Trails to Oishii Tokyo シーズン5 葛 2023
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日本料理や和菓子に欠かせない陰の立役者「葛」。収穫から製造、さまざまな調理法まで、知られざる葛の秘密を解き明かす。葛は蔓性の植物であり収穫は根を掘り起こしてノコギリで切り出す。葛の製造は江戸時代の文献に記されており、２００年前から変化していない。「葛切り」の製造には葛の特性を生かした時間と手間がかけられる。葛をバターの代わりに使用する和食とフレンチを融合させた絶品料理に舌鼓。葛の不思議を堪能する。
- リリースされました: 2023-04-19
- ランタイム: 28 分
- ジャンル: ドキュメンタリー
- 出演者:
- 監督:
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13. フルーツ王国・福島 2023-09-27
